| – 300g di linguine
– 14 scampi – 600g di pomodorini “Luisa” – spicchio d'aglio – 2 cucchiai di vino bianco secco – prezzemolo – sale – olio extravergine di oliva |
Preparazione 30 minuti | per 4 persone
Preparazione
1) Sgusciate gli scampi senza rovinare le carni: incideteli sulla schiena e apriteli. Sbollentate i pomodorini e privateli di semi e pelle e poi tritateli.
2) Rosolate nell’olio l’aglio e unite i pomodorini e i carapaci degli scampi schiacciati.
Profumate con due cucchiai di vino e cucinate per circa 30/35 minuti.Controllate la sapidità della
preparazione.
3)Filtrate la salsa in un colino ampio, schiacciando bene i carapaci.Rimettetela sui fondelli con gli
scampi cuocendo per 4 minuti.Lessate le linguine, scolatele e fatele insaporire per qualche
minuto nel sugo con gli scampi e il prezzemolo tritato.